习老师夫妻肺片技术培训做法培训

                                    中国盈香居夫妻肺片培训

盈香居夫妻肺片由于采用的原料都是牛的内脏，而这些原料的来源大都是不食动物内脏的回民所丢弃的，

所以当时被称作为“废片”，四川方言，有的也念“荟”。因其价廉又味美，既受买不起肉食但又想吃荤

腥的贫民的热烈欢迎，又爱其美味的市民的追捧，很快就打响了全国市场。牛肚白嫩如纸，牛舌淡红如桦

，牛头皮透明略微黄，再配以夫妻俩精心搭配红油、花椒、芝麻、香油、味精、上等的酱油和鲜嫩的芹菜

的等调料，因此凉拌出来的“废片”具有：颜色红亮、软糯入味、麻辣鲜香、细嫩化渣，成为当时挑担、

提篮叫卖的“废片”中最具特色，最受欢迎的一种。由于夫妻俩总是默契配合，所以被称作“夫妻废片”
盈香居系列培训呢
酱香系列：酱香牛肉、酱香牛筋、酱香鸭、酱香鸭头、酱五花肉、酱猪尾巴、酱猪耳朵、酱香鸭架

炒货系列：十香酱蹄、香辣翅尖、香辣菌把、香辣鸭心、香辣豆干

盐焗系列：卤翅中、卤翅尖、盐焗凤爪、盐焗鸭掌、盐香鸡腿、盐焗鸭、盐焗鸡、盐焗猪蹄、卤郡肝

麻辣系列：绝味鸭肠、绝味鸭脖、辣味鸭头、麻辣鸭翅、麻辣鸭掌、麻辣鸡翅、麻辣猪手、麻辣豆腐干

五香川卤：卤猪耳朵、卤猪头肉、烟熏拱嘴、卤猪尾巴、卤排骨、卤肘子、卤口条、白味鸡、香草鸭

泡椒系列：泡椒凤爪、泡椒鸭掌、泡椒猪耳、泡椒猪蹄、泡椒猪尾、泡椒菌把、泡椒鸡珍、酸辣肘子

凉拌荤菜：夫妻肺片、夫妻耳片、棒棒鸡、藤椒鸡、麻辣鸡块、干拌牛肉、红油兔丁、凉拌鸡素包

凉拌蔬菜：酸辣海带丝、蒜泥海白菜、红油笋子、爽口木耳、麻辣藕片

盈香居卤肉卤菜夫妻肺片特点：色泽红亮． 质地软嫩，口味麻辣浓香。观之青红碧绿，津河暗涌。一大
青瓷盘新拌的肺片端上桌，红油重彩，颜色透亮；把箸入口中，便觉麻辣鲜香、软糯爽滑，脆筋柔糜、细
嫩化渣。

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