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新西兰优质的牛肉——天然食品工厂
新西兰四周环绕着广阔的海洋，是世界人口稀少的国家之一。这意味着新西兰很少出现拥挤、污染、和其他世界性问题。畜牧在清新、开阔的户外放养，以茂盛的天然青草维生。充沛的雨量、肥沃的土壤、冬暖夏凉的温和气候，适合畜牧常年在室外放养。新西兰从未遭受过像口蹄疫或疯牛症等疾病。肉产品瘦肉率高、营养丰富，而且没有不需要的物资和有害的残留物。在屠宰牲畜之前，从运输和牲畜集中即开始采取一系列的严格步骤，为的是减少或避免牲畜遭受跌打损伤和过度紧张,保证了新西兰肉品鲜嫩、多汁和美味的原因。牛肉的做法
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新西兰牛肉——天然营养
精瘦草饲的新西兰牛肉含丰富的蛋白质、维生素B、锌、铁和维生素D。卡路里、脂肪和胆固醇的含量相对较低。新西兰草饲牛的健康油脂比谷物饲养的牛更高，其中含有一定比例的Omega3及Omega6脂肪酸，对健康有益。牛肉的做法大全
牛柳牛排又叫菲力，是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘，肉质嫩滑而脂肪含量低，是牛肉的最佳部分之一。煎成3成熟、5成熟、7成熟皆宜。牛肉价格
牛腱是膝关节往上大腿上的肉, 有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，经精细修割干净,剔除筋油,不带肥脂. 其外观呈长圆柱形状,每块平均重量为1-2公斤。 肉质红色,感观新鲜细腻,纯瘦肉型不含人为水份 。最适合卤味 。牛肉的做法
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牛尾性味甘、平，具有有补气、养血、强筋骨的功效。富含胶质，蛋白质、脂肪、维生素等成分。牛尾有奶白色的脂肪和深红色的肉，肉和骨头的比例相同。牛尾巴美味又滋养，加在砂锅菜或汤肴中长时炖煮即可尽释美味。
牛筋是附在牛蹄骨的韧带，含丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低并且不含胆固醇，能增加细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老，而且牛筋还具有强筋壮骨之效，对腰漆酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
卤新西兰牛腱
原料：
新西兰牛腱3份、新西兰牛腩1份、大葱120克、姜50克
老抽（50ml）、黄酒（15ml）、盐适量、清水大量
做法：
1、取一汤锅加入3升水煮沸，放入牛腱和牛腩煮2分钟去浮沫；取出后用凉水冲洗沥干待用；
2、取大葱切成2寸长的小段，取整块大姜拍碎，把上述冷却后的牛腱、牛腩和葱段、姜碎块一同放入高压锅内，加入清水、老抽、黄酒，然后盖上锅盖用大火上蒸压；
3、等高压锅发出气鸣声后保持大火再压10分钟，关火。
4、等高压锅自然放气减压后开盖，酌情加盐调味，让所有牛腱和牛腩浸在汤汁里入味，再次盖上高压锅盖，过夜待用；（如夏天室内温度过高，需把卤牛腱、卤牛腩和卤汁一起倒出移至另一器皿并放入冰箱冷藏），
5、第二天把上述卤牛腱、卤牛腩从高压锅中取出切片（建议让卤牛腱卤汁滤干后再切片），并按自己的口味；淋上调味汁，即可食用。
小贴士：
牛腱不宜煮得太熟烂，刚熟时就应该关火，否则切片时不宜成型装盘。
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