牛磺酸
英文名称: Taurine
学名：2-氨基乙磺酸
分子式(Formula): NH2CH2CH2SO3H
分子量(Molecular Weight): 125.15
CAS No.: 107-35-7
ECNECS NO:203-483-8
牛磺酸（Taurine）又称α-氨基乙磺酸，最早由牛黄中分离出来，故得名。纯品为无色或白色斜状晶体，无臭，化学性质稳定，溶于乙mi等有机溶剂，是一种含硫的非蛋白氨基酸，在体内以游离状态存在，不参与体内蛋白的生物合成。
牛磺酸虽然不参与蛋白质合成，但它却与胱氨酸、半胱氨酸的代谢密切相关。人体合成牛磺酸的半胱氨酸亚硫酸羧酶（CSAD）活性较低，主要依靠摄取食物中的牛磺酸来满足机体需要。
性状: 白色针状结晶或粉末，无臭、味微酸。
分解点: 约300℃分解。
溶解度: 溶于冷水，易溶于热水，溶于15.5份12℃的水，极微溶于乙醇，17℃时，100份95%乙醇可溶该品0.004份，不溶于无水乙醇。
热稳定性: 对热稳定。