番茄红素：爱上番茄的理由

　　番茄红素：爱上番茄的理由
　　
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　　番茄红素是一种重要的类胡萝卜素，主要存在于番茄果实之中，其他含有番茄红素的食物还有西瓜、柚子和番石榴。番茄红素可以消灭多种危害人体的自由基，是一种强力抗（氧）化剂，其功效远胜于其他类胡萝卜素与维生素E。
　　
　　生活小常识：
　　
　　1. 番茄怎样吃最好？
　　
　　番茄味道鲜美、营养丰富，怎样能获得番茄的最大益处呢？这就需要在吃法上讲究一下：
　　
　　（1）如果你想从番茄中获得维生素C的最大益处，可以选择生吃或凉拌番茄，但必须选择完全成熟的。外表仍然呈青色未成熟的西红柿不宜生食，因为未成熟的西红柿含有龙葵碱（番茄碱），有一定毒性，食后会使人产生不适。
　　
　　（2）如果你想更好地吸收番茄红素，最好熟吃番茄并带有一定量的油脂（如与植物油、肉类一起煮），因为番茄红素是脂溶性的，在煮的过程中溶于油脂会更利于人体的吸收。但不宜烧煮得太久，烧煮时间久了，不仅损失大量的维生素C，也会损失番茄红素。
　　
　　2. 一般需要多少番茄红素？
　　
　　目前还不清楚番茄红素的理想摄入量。可是，哈佛大学的研究认为最大剂量预防癌-症的量是每天至少6.5毫克。
　　
　　需要人群
　　
　　经常日晒的人士，希望预防或改善色斑的人士，居住或工作于受污染环境的人士及老年人士需要适当补充番茄红素；
　　
　　免疫力欠佳的人士，高（血）压、高血脂或高胆固醇人士，前（列）腺增生或发炎的人士，有心脑血管疾病的人士可适当补充番茄红素。
　　
　　番茄红素的主要功能
　　
　　抗老化，提高免疫力
　　
　　番茄红素的强抗（氧）化作用有助于减轻紫外线对皮肤的伤害，改善皮肤老化及老年斑。另外，番茄红素还有助于提高免疫力。据研究报道，每天服用15毫克番茄红素可以在12周内增加自然杀伤细胞的活性，从而增强免疫系统功能。
　　
　　抑制癌细胞生长
　　
　　番茄和血液番茄红素水平可以降低癌-症发生。多项研究表明，番茄红素可以抑制包括乳腺(癌)、前（列）腺癌、肺(癌)、胃(癌)及内皮组织癌细胞的生长；血清中含较高量蕃茄红素的妇女，罹患子宫颈(癌)的几率较低。
　　
　　保护心血管
　　
　　番茄红素可抑制动脉-硬化的形成，改善高(血)压、高血脂、冠心-病等心脑血管疾病。由于番茄红素能防止血中低密度脂蛋白（LDL）氧化，因而能减少动脉粥样硬化和冠(心)病的患病危险。有学者根据欧洲10个国家的研究报告得出结论，每天吃至少含40毫克番茄红素的番茄制品，能明显降低发生冠(心)病的风险。
　　
　　保护前（列）腺
　　
　　男性中，番茄红素主要分布在睾丸、前列隙、肾上(腺)、肝-脏等组织，可帮助预防及改善前（列）腺增生、前（列）腺炎等泌尿系统疾病，并有助于提高男性精子质量，降低不育风险。
　　
　　科学趣闻：男性应多吃番茄及其制品
　　
　　一项来自美国哈佛大学的研究发现类胡萝卜素与前（列）腺(癌)有一定的关系。在类胡萝卜素的研究中，只有番茄红素具有明确的保护作用。男性每天在饮食中服用最大剂量的番茄红素（每天6.5毫克以上）与服用最少者相比，可以使前（列）腺(癌)发生的危险减少21%。男性确实应多吃番茄或番茄酱。
　　
　　预防或改善白内-障及老年性黄斑病变。
　　
　　白内-障和老年性黄斑变性是老年人常见的眼科疾病。据美国威斯康星大学的马瑞斯?帕尔满报道，与血液中番茄红素浓度低的人相比，血液中番茄红素浓度高者发生老年性黄斑变性的几率可减少50％。