全自动擀面皮凉皮机的工艺过程

　　和面洗面筋：取高筋小麦面粉（未加面粉增白剂的面粉 做出的凉皮最筋道）10斤加温水5斤左右和成软面团， 静止醒发30分钟，然后在清水中揉洗出面筋，其余水糊 用纱布过滤后静止沉淀5-8小时（夏天最好放入冰箱冷 藏室）。调糊：待上部澄清后沥出清水，再将精盐10克 、凉皮精15克用少许80度以上的热水化开搅入凉皮糊中 ，打搅均匀。制皮：将旋子（似铜锣）内擦少许色拉油 ，取凉皮糊150克左右加入旋子摇匀，使凉皮糊均匀的 摊开，放到锅内沸水上面，盖上锅盖，大火煮2分钟左 右，取出放入凉水槽中冰透即可揭出凉皮，以此类推。 制作好后每张之间要擦少许色拉油，以防粘结，最后用 洁净湿布盖好，以防失水干裂。蒸面筋：洗出的面筋加 点膨发粉上笼蒸熟，降温后切块备用。调拌凉皮：将旋 蒸好的凉皮切成条，拌入面筋块、辣椒油、食醋、调料 水、盐、味精、麻汁、黄瓜丝或熟豆芽等调料或小菜， 即可食用。更多详情请关注全自动擀面皮凉皮机官网 http://www.kljxsp.com